Баранина З Нутом І Кускусом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Ця страва сповнена глибоких східних ароматів: ніжна баранина повільно тушкується з нутом, курагою та імбиром, набуваючи витонченого поєднання пряностей кориці, кмину й коріандру. Текстурність кускусу і свіжість петрушки вдало підкреслюють багатогранний смак, а помідори надають легку кислинку. Смачна гармонія для вечора зі справжньою затишною атмосферою.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії842
-
Протеїни36
-
Жири51
-
Вуглеводи62
Інструкція приготування
Для найкращого результату раджу додати трохи гострої паприки до кускусу перед запарюванням — це додасть окремий шар аромату. Баранину краще вибирати з невеликою жировою прошарком — м’ясо буде ніжнішим і соковитішим.
Підготуйте всі інгредієнти. Нут замочіть на ніч і відваріть згідно з інструкцією.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву — кружальцями, помідори — кубиками.
Подрібніть часник, імбир і петрушку.
Баранину наріжте невеликими шматочками.
У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію й обсмажуйте баранину на сильному вогні приблизно 3–4 хвилини, до появи рум’яної скоринки.
Додайте цибулю та моркву й обсмажуйте ще 3–4 хвилини.
Додайте нарізані помідори, курагу, замочений нут, подрібнені імбир і часник, мелений кмин, мелений коріандр, паличку кориці, сіль і обидва види перцю. Влийте 1 склянку води й перемішайте.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму й тушкуйте 1,5 години.
Коли баранина буде готова, додайте до каструлі петрушку, перемішайте й зніміть з вогню.
Залийте кускус 500 мл окропу, накрийте плівкою й залиште на 5 хвилин. Потім посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
Викладіть баранину на сервірувальну тарілку й подавайте до столу з кускусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ