Азу По-Татарськи
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Азу татарською. Одна з небагатьох страв, що удостоєні в радянській продуктовій традиції продажу з іменною нарізкою. І досі в кулінаріях та супермаркетах можна знайти яловичину, яку ріжуть соломкою та продають як азу. Щодо самої страви досі точаться суперечки, як і з чим готувати: використовувати яловичину або баранину, топлене або звичайне масло, гасити в казані або сотейнику з товстим дном. Редакцій цієї страви може бути багато, але її основа завжди незмінна — це нарізане соломкою м'ясо, картопля і томатний соус.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії525
- Протеїни33
- Жири17
- Вуглеводи66
Інструкція приготування
М'ясо промити, нарізати соломкою і злегка обсмажити в казані в розігрітій олії.
Додати порізану тонкими півкільцями цибулю і обсмажувати м'ясо з цибулею до м'якості цибулі.
Додати томатну пасту, дрібно нарізані чи терті на великій тертці огірки. Залити водою або бульйоном і тушкувати під кришкою до готовності м'яса.
В окремій сковороді обсмажити нарізану соломкою картопля.
Коли картопля буде майже готова, перекласти її в казан з тушкованим м'ясом, додати сіль, перець, лавровий лист і пропущений через часнику чи дрібно порізаний часник.
Обережно перемішати та тушкувати картоплю з м'ясом до готовності приблизно 5-7 хвилин.