Артишоки Баригуль По-Провансальськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Артишоки баригуль по-провансальськи — це вишуканий салат, де делікатність артишоків гармонійно поєднується з овочами, ніжною міні-картоплею та цитрусовими нотками апельсина. Аромати фенхелю й букета гарні додають витонченості та глибини, а легка оливкова олія об’єднує усі інгредієнти в ніжну, багатошарову композицію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії297
-
Протеїни12
-
Жири2
-
Вуглеводи57
Інструкція приготування
Обирайте молоді, свіжі артишоки — їхнє серце стане особливо ніжним. Для виразнішого аромату потріть цедру апельсина безпосередньо перед використанням, а оливкову олію обирайте першого холодного віджиму.
Моркву тонко порізати. Цибулину порубати на шість частин. Артишоки очистити та вийняти серцевину. Розрізати їх на чотири частини та пасерувати 20 хвилин на оливковій олії, додати цибулю, моркву, зубчик часнику, 1 грам насіння коріандру та сіль. Влити 50 мл білого вина, випарувати наполовину. Додати 90 мл води і томити до готовності.
З фенхелю зняти зовнішню оболонку, розрізати на вісім частин та пасерувати на оливковій олії 20 хвилин. Влити 50 мл білого вина, випарувати наполовину. Додати сік апельсина, зубчик часнику, 2 г насіння коріандру, цедру, сіль і 10 мл води. Томити до готовності.
Селера бланшувати в солоній воді до стану аль денте (5-7 хвилин).
Картоплю відварити та почистити, розрізати навпіл кожну картоплину.
Змішати фенхель та артишоки з бульйоном, додати картоплю та селеру. Подавати, збризнувши оливковою олією та прикрасивши листям базиліка.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ