Картопляний Салат З Беконом Та Стружкою Боніто
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт від Тидзуко Сірахами, концепт-шефа «Ku: рамен-ізока-бар». Домашній рецепт сім'ї Тидзуко Сірахами, дружини ресторатора Дениса Іванова. Так салат готує її мама в Нагано, причому сама Тидзуко впевнена, що це споконвічно російський салат, парафраз олів'є. І хоча шеф-кухар Вадим Мальков дещо адаптував рецепт, у ньому залишився і відгомін новорічного салату, і азіатські мотиви.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії596
- Протеїни13
- Жири49
- Вуглеводи28
Інструкція приготування
Картоплю очистити, відварити повністю до готовності в підсоленій воді. Розрізати навпіл, щоб випустити надлишки пари.
Бекон нарізати невеликими брусочками і злегка обсмажити на малому вогні - бекон повинен покритися скоринкою, що хрустить, але залишитися м'яким зсередини.
Огірки нарізати тонкими кільцями, посолити і потім добре віджати (можна викласти їх між двома аркушами паперового рушника і несильно прокотити качалку).
Моркву відварити до м'якості, нарізати тонкими півкільцями. Цибулю нарізати тонкою соломкою.
Картоплю та варені яйця викласти в миску і розім'яти товкачем. Потім пропустити крізь пальці, одночасно перемішуючи та розминаючи великі шматочки. В результаті має вийти консистенція каші.
Приготувати соус айолі. У блендері змішати 70 грам майонезу з часником, міцуканом, соєвим соусом та лимонним соком, додати свіжомелений перець за смаком.
Приготувати заправку. Викласти в миску 150 грам майонезу, додати 1 столову ложку соусу айолі і перемішати (айолі, що залишився, можна використовувати в інших салатах, наприклад з креветками).
У блюді для подачі змішати розім'яту картоплю з яйцем, з беконом, морквою та цибулею. Заправити майонезом із айолі. Зверху посипати салат стружкою тунця.