Анковський Пиріг З Лимоном
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Знаменитий анківський пиріг готувала Софія Андріївна Товста своїй родині. Цей рецепт змінюється від місця до місця, але не сильно змінюється. Вершкове масло і цукор потрібні майже в рівних пропорціях і намагайтеся цей баланс не порушувати. Рецепт із ресторану SheLESt, що в Осетровському лісництві. Рецептом із нами поділилася Ніка Ганич, авторка книги «Географія на смак з Нікою Ганич. Тула».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії815
- Протеїни12
- Жири41
- Вуглеводи100
Інструкція приготування
Для тіста збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром. З лимонів (600 г) зняти цедру, віджати сік і додати до збитої олії разом із цедрою та сіллю. Потім по одному вводити яйця, добиваючись повного втручання. У мисці змішати борошно з крохмалем, додати|добавляти| сіль|соль| і обережно, використовуючи лопатку, знизу вгору, перемішати з|із| яєчно-олійною сумішшю.
Тісто викласти у застелену пергаментом форму. Випікати в розігрітій до 160 градусів духовці протягом 35-40 хвилин|мінути|. Готовність перевірити шпажкою.
Для курда з лимонів (300 г) зняти цедру та віджати сік. Додати 100 грам вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 250 грам цукру, змішати і уварити на водяній бані до консистенції легкого крему. Процідити через дрібне сито.
Готовий пиріг розігріти, рясно полити лимонним курдом і посипати крихтою меренги.