Анковський Пиріг

У просіяне борошно додати 225 г холодного вершкового масла|мастила| (порізаного шматочками), 115 г цукру і 3 жовтки. Все перемішати. Додати|добавляти| води і замісити тісто.

На застелену пергаментом форму викласти тісто і вирівняти по краях. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Для начинки розтерти цукор, що залишився з маслом. Додати яйця та натерту стружку лимонної цедри. Додати|добавляти| лимонний сік.

На водяній бані варити, постійно помішуючи отриману суміш до загусання. Остудити.

Розрізати корж на дві частини та змастити кремом. Пиріг можна посипати цукровою пудрою.