Качині Грудки Конфі З Молодим Шпинатом І Мусом З Моркви
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Качині грудки конфі в компанії молодого шпинату пронизані ніжними горіховими нотами мигдалю й пікантністю зеленого чилі. Оксамитовий мус із моркви збагачує кожен шматочок теплом овочів і делікатною вершковістю. Ця страва дарує насолоду тонким балансом смаків, вишуканістю текстур і легкістю подачі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії794
-
Протеїни41
-
Жири66
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Щоб качина грудка залишилася соковитою, не пересмажуйте її, а дайте трохи відпочити після обсмаження. Для мусу вибирайте молоду моркву — вона ніжніша й солодша за смаком.
Свіжу качину грудку обсмажити з двох боків, не знімаючи шкіри.
Зняти з вогню, перекласти грудку у тарілку.
У ту ж сковороду відправити шпинат і обсмажити на качиному жирі.
Додати мигдаль та зелений перець, перемішати і злегка обсмажити.
Відварити моркву до готовності.
Овочевий демігляс та відварену моркву пробити блендером до стану мусу.
Додати вершкове масло|мастило|, щоб надати йому текстуру.
На тарілку викласти качину грудку, шпинат, горіхи та чилі.
Декорувати мусом із моркви.
Подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ