Тапіока З Полунично-Ревним Компотом

Замочіть тапіоку в 1 склянці молока протягом години.

Поріжте полуницю, видаліть плодоніжки. Поріжте ревінь на невеликі шматочки.

Збийте жовтки із цукром та щіпкою солі до блідо-жовтого кольору.

З'єднайте злегка набряклу тапіоку і молоко, що залишилося в товстодонній каструлі. Втрутите яєчну збиту яєчну суміш.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння масу при постійному помішуванні приблизно 15 хвилин. Зменште вогонь до слабкого та готуйте ще 20 хвилин. Цей час може змінюватись в залежності від розміру тапіоки: якщо перли маленькі, вона приготується швидше, якщо великі – відповідно повільніше. Тапіока готова, коли її перлини набухнуть і стануть напівпрозорими. Не забувайте постійно заважати тапіоку, щоб уникнути підгоряння. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і остудіть.

Розкладіть тапіоку креманками і відправте в холодильник на 3 години.

Для полунично-ревенного компоту з'єднайте полуницю, ревінь, апельсиновий сік та коричневий цукор у товстодонній сковороді, поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, потім трохи зменште вогонь і продовжуйте гасити ще 15 хвилин до м'якості ревеню та ягід та загусання сиропу. Зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури. Перелийте компот, що вийшов, в банку до використання.

Подавайте охолоджену тапіоку, полив її полунично-ревним компотом.