Соус Майонез Без Гірчиці
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії148
- Протеїни0
- Жири16
- Вуглеводи0
Інструкція приготування
Майонез подають до варених та смажених м'ясних та рибних холодних страв. Він служить також основою для приготування майонезів з дичини, свійської птиці та риби. За рецептом з «Книги про смачну та здорову їжу», 1952 р.
У фарфорову або фаянсову чашку відбити сирі яєчні жовтки, посолити і перемішати віником або лопаткою.
Потім вливати невеликими порціями (по чайній ложці) олію, щоразу ретельно змішуючи її з жовтками.
Коли масло та жовтки утворюють густу однорідну масу, додати оцет.
Якщо соус занадто густий, додати до нього біля столової ложки теплої води. Для гострішого смаку до соусу можна додати 1/4 чайної ложки готової гірчиці, яку потрібно змішати з жовтками до заправки соусу маслом.