Гуакамоле

Гуакамоле — класичний мексиканський соус, який нерідко подають як окрему страву. За традицією до нього беруть кукурудзяні чипси «начос». Назва постала з двох ацтекських слів: «ahuacatl» означає авокадо, а «molli» — соус. Широко відомим гуакамоле стало на початку ХХ століття: спершу його полюбили в Мексиці, а потім і в усьому світі. Нині його особливо цінують прихильники здорового харчування та ПП.

Підготовка: 5 хв
Приготування: 10 хв
Загалом: 15 хв
Інгредієнтів: 7
Кроків: 11

Зберегти

Інгредієнти

1 порція

Овочі, фрукти, зелень

Авокадо 1 штука
Кінза за бажанням
Лайм 1 штука
Перець чилі 1 штука
Помідор 1 штука
Червона цибуля 0,5 штуки

Олії, соуси, консерви

Оливкова олія 2 столові ложки

Додати в меню

Як приготувати

Порада

Якщо стежите за вагою, олію можна взагалі не додавати — тоді соус вийде трохи легшим за калоріями.

Крок 1

Ретельно вимийте авокадо, помідор, перець, лайм і зелень. Лайм за потреби замініть половинкою лимона. Авокадо розріжте вздовж навпіл, витягніть кісточку та зніміть жорстку шкірку. Усе підготовлене розкладіть перед собою на столі, щоб зручніше було працювати.
Крок 2

Авокадо наріжте шматочками середнього розміру. Старатися не обов'язково, адже далі їх усе одно перетворять на однорідну масу.
Крок 3

Помідор розріжте на часточки. Виберіть соковиту серцевину з насінням — залиште лише м'ясисті стінки.
Крок 4

Помідор наріжте дрібними кубиками.
Крок 5

Авокадо покладіть у чашу блендера, влийте 1–2 ст. л. оливкової олії й вичавіть сік лайма чи лимона. Завдяки цьому авокадо не потемніє, а соус збереже свій зелений колір. Збийте все блендером до однорідності.
Крок 6

Половину головки червоної цибулі дрібно наріжте. Особливо м'який і виразний смак має відома ялтинська цибуля — вважається, що на південному узбережжі Криму для неї найкращі кліматичні умови. Якщо маєте змогу, беріть саме таку.
Крок 7

Подрібніть зелень.
Крок 8

Гострий перець чилі наріжте кільцями. У рукавичках із гострим перцем працювати краще, а якщо їх немає, одразу після нарізання вимийте з милом руки, ніж і дошку.
Крок 9

В одній мисці змішайте всі інгредієнти, посоліть і поперчіть чорним меленим перцем за смаком.
Крок 10

Готове гуакамоле перекладіть у посуд для подачі, прикрасьте кількома кільцями чилі та посіченою зеленню. Подавайте з кукурудзяними чипсами «начос». Будьте обережні: страва може вийти досить гострою!
Крок 11

Гуакамоле — яскравий представник мексиканської кухні, тож і напої до нього варто добирати звідти ж. Наприклад, безалкогольний «мексиканський мікс»: у нього входять вичавки з помідора, моркви, селери й огірка, шпинат, а також сік лайма, яблук і апельсинів. Для гостроти напій приправляють пекучим перцем. Такий незвичайний сік із національним мексиканським колоритом неодмінно допоможе створити потрібну гастрономічну атмосферу!