Рагу з цукіні з маслинами

Name: Рагу з цукіні з маслинами
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Цукіні 500 г; Свіжий розмарин 2 столові ложки; Томатний соус 1 банку; Біле сухе вино 150 мл; Маслини 140 г

Приготування: 25 хв
Інгредієнтів: 5
Кроків: 3

Зберегти

Рагу з цукіні з маслинами — це легка, духмяна страва з яскравим середземноморським характером. Ніжність цукіні вдало поєднується з томатним соусом, акцентами розмарину та солонуватим смаком маслин. Келих білого сухого вина делікатно об'єднує всі відтінки, створюючи відчуття літнього вечора навіть у найпохмуріший день.

Інгредієнти

6 порцій

Цукіні 500 г
Свіжий розмарин 2 столові ложки
Томатний соус 1 банку
Біле сухе вино 150 мл
Маслини 140 г

Як приготувати

Порада

Рекомендую використовувати тільки молоді цукіні — вони дають особливу текстуру та смак. За бажанням можна додати трохи лимонної цедри для свіжості або замінити частину вина якісним овочевим бульйоном.

Крок 1

Цукіні нарізати середніми кубиками, обсмажити на 1ст. оливкової олії до м'якості та легкої зажаристості (приблизно ) на середньому вогні, періодично помішуючи.
Крок 2

Додати вино, збільшити вогонь, випарювати, помішуючи близько двох хвилин. Кількість вина має зменшитися вдвічі.
Крок 3

Додати томатний соус (якщо кислий, можна додати цукор. Я брала кисло-солодкий соус - 1 банка вага 500 г брутто), маслини та розмарин (я брала сушений, у меншій кількості), перемішати. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні близько |мінути|, помішуючи. Додати сіль|соль|, перець за смаком.