Тістечко «Рижик»

Молоко, мед, цукор кладемо в каструлю - я додала ще щіпку солі.

На повільному вогні нагріваємо до розчинення цукру, помішуємо.

Потім кладемо олію або маргарин, тримаємо на вогні, як тільки олія повністю розійдеться, всипаємо соду і відразу збиваємо міксером або віночком. Маса сильно збільшиться в об'ємі, потім можна просто заважати лопаткою, але продовжувати нагрівати її ще 2 хвилини, потім зняти з плити.

Збиваємо яйця. Поступово додаємо у збиті яйця гарячу суміш, не перестаючи збивати.

Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо тісто - воно повинно бути м'яким. Тісто буде трохи теплим, не щільно прикриваємо і даємо йому відпочити близько години. Це треба для того, щоб воно не ліпло. Готове тісто розділяємо на 7 частин (у мене вийшло 7 колобків по 150 г). Стіл краще підпиляти борошном, так легше розкачувати.

Випікаються дуже швидко, буквально 3-5 хвилин, розкачувати краще заздалегідь, можна відразу кілька штук на пергаменті тримати напоготові. Якщо робитимете у вигляді торта, то краще обрізати краї, поки корж гарячий.

Для крему згущене молоко (зварити заздалегідь) змішуємо зі сметаною. Коржі повністю остудити - краще буде якщо промазувати одночасно 3-4 коржі. На кожен корж викладаємо по 4 столові ложки крему. Промазані коржі складаємо в стопку. Верхній корж можна змастити цим кремом і обсипати крихтою з обрізаних країв, а можна розтопити шоколад і залити їм.

Готовий торт відразу не ріжемо на тістечка - він повинен просочитися щонайменше 6 годин.