Ненадовго занурити персики у гарячу воду та очистити. Розрізати навпіл, вийняти кісточки та нарізати на 4 частини.
Покласти в блюдо і змішати з цукром і лимонним соком. залити вином і залишити на холоді на 2-3 години. Подати охолодженими.