Морозиво З Ягід

Суницю, малину (свіжі або заморожені) перебрати, промити в холодній воді, протерти крізь волосяне сито у фаянсовий або порцеляновий посуд.

Цукор всипати в каструлю, залити водою, закип'ятити та охолодити. Охолоджений сироп перелити у форму морозива, покласти туди ж ягідне пюре і добре його розмішати.

Охолоджену масу вилити у форму морозива, накрити її кришкою, обкласти наколотим льодом, змішаним із сіллю (на кожні 6-7 кг льоду - 1 кг солі), ущільнити і обертати морозиво.

У процесі заморожування потрібно додавати лід та спускати воду. Заморожування триває 30-40 хвилин. Коли морозиво стане густим, відкрити форму, вийняти лопаті, оправити, накрити кришкою і дати морозиві постояти годину, щоб воно зміцніло.