Квебецький Путін (Poutine)

Картоплю очистіть і поріжте соломкою. Промийте велику кількість води, щоб змити крохмаль, потім залийте картоплю чистою водою і залиште в ній від 1 до 12 годин.

Налийте в глибоку товстостінну каструлю олію на висоту 5 см. Нагрійте її до 160 градусів. Для відстеження температури використовуйте кулінарний термометр. Кількість олії має перевищувати 1/3 обсягу каструлі. Сирий картопля, що опускається в киплячу олію, повинен бути сухим, тому добре обсушіть його на кухонних паперових рушниках. Помішуйте картоплю дерев'яною ложкою, щоб її скибочки не склеювалися. Смажити від 3 до 5 хвилин. Витягніть картопля фрі шумівкою, покладіть на паперові рушники, щоб стек жир. Потім посипте його сіллю.

Для приготування соусу візьміть м'ясо натріть його сіллю та перцем. Потім опустіть його в глибоку сковороду змащену олією обсмажте його з двох сторін і залийте 0,75 л води. Готуйте його близько 45-60 хвилин, потім дістаньте його зі сковороди. Додайте до сковороди півсклянки борошна і постійно помішуйте. Зменшуємо вогонь і готуємо соус, що густіє, ще 10 хвилин.

На тарілку викладіть порцію картоплі фрі, полийте гарячим соусом м'ясним і посипте сирним сиром.