Карпаччо З Яловичини
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Карпаччо винайшли лише 56 років тому, а здається, що воно було завжди. Оригінальна версія цієї холодної закуски - це пелюстки сирої яловичої вирізки під лимонною заправкою з оливковою олією та соусом бальзаміко. Щоб вийшло м'ясо нарізати тонко, його потрібно злегка підморозити. На додачу можна додати запечені помідори чері (як це зробили ми), а можна просто додати руколу. І звичайно, яке італійське блюдо обійдеться без пармезану: тут його можна просто розфарбувати або ж нарізати тонкими слайсами.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії396
- Протеїни13
- Жири36
- Вуглеводи4
Інструкція приготування
У мисці віночком збити разом сік половини лимона та оливкову олію екстра верджин, посолити та поперчити, вміщати трохи лимонної цедри. Змастити цим соусом тарілку, на яку викладатиметься м'ясо.
Ялаву вирізку очистити від плівок і жиру, злегка підморозити, щоб було ще простіше нарізати тонкими скибочками, і нарізати на шматочки товщиною 2-3 мм.
Змастити карпаччо цитрусовим соусом.
Подавати з приготованими заздалегідь помідорами чері (помідори розрізаються на половинки і змішуються з маслом, чебрецем і часником і нудьгують у печі при температурі 110 градусів приблизно годину), бальзамічним кремом і тонкою стружкою твердого коров'ячого або козячого сиру.