Еклери З Олійним Кремом

Для тесту складіть у каструльку 100 г олії, залийте 180 г води, покладіть дрібку солі. Доведіть до кипіння.

Всипте борошно, що просіяє (200 г) і добре перемішайте. Борошно повинне заваритися, а тісто злипнутися в грудку. Увага! Борошно має бути добре завареним, для цього не знімайте відразу з вогню, а заважайте прямо на плиті.

Перекладіть його в миску, щоб воно охололо хоча б до 60 градусів.

Додайте по одному яйцю, вимішуючи тісто міксером або лопаткою.

Папір для випікання розмітте олівцем. Довжина відсадженої палички має бути приблизно 11-12 см. Пекіті при 220 градусах перші 10 хвилин, а потім ще 25 хвилин при 180 градусах.

Приготуйте крем. Для масляного крему мені знадобилося 100 г олії та 6 столових ложок ложок згущеного молока. Збийте масло добіла, потім поступово додавайте згущене молоко. Наповніть кремом охололі еклери, розрізаючи їх уздовж. Поставте у холодильник.

Готову помадку підігріти і вмочити кожен еклер.