Яловичина, Тушкована У Сметані

Нарізати яловичину тонкими брусками.

Обсмажити її разом із цибулею, нарізаною тонкими півкільцями, на розпеченій олії до золотистого кольору, хвилини 3–4.

Додати воду, щоб вона наполовину закривала м'ясо. Довести до кипіння, накрити кришкою і на маленькому вогні, періодично помішуючи, гасити 1,5 години. Слідкувати за кількістю води, якщо вона випарується заздалегідь, то додати ще трохи.

Потім м'ясо поперчити та посолити, а також додати зелень. Якщо ви використовуєте свіжий кріп, його потрібно додати в самому кінці. Тепер додати сметану, перемішати та прогріти на невеликому вогні близько 5 хвилин.

Окремо в склянці розвести муку|борошно| в 100 мл холодної води і вилити її в сковороду з яловичиною. Потім на середньому вогні при постійному помішуванні довести м'ясо до кипіння, закрити кришкою і гасити на маленькому вогні 5 хвилин. Якщо ви хочете більше підливи, можна додати ще трохи води. Замість муки можна таку ж маніпуляцію провести з картопляним крохмалем.