Чебуреки Соковиті

1,5 склянки борошна висипати в миску, зробити в середині поглиблення, влити воду, масло|мастило|, горілку, злегка збите яйце, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор. Місити тісто на столі присипаним борошном, підсипаючи борошно, що залишилося. Потім прикрити мискою і залишити мінімум на 1 годину, в процесі перебити кілька разів, чим довше тісто постоїть, тим смачніше буде.

Дрібно нарізати цибулю та додати її у фарш. Потім додати сіль та перець. Розбавити фарш водою. Перемішати. Фарш має вийти як жирна сметана. Можна додати зелень до смаку.

Тісто розділити на невеликі шматочки (приблизно з м'ячиком для пінг-понгу). Розкачати м'ячик, що вийшов, дуже тонко, зверху викласти тарілку (блюдце) і обрізати ножем зайве.

На одну половину тіста викласти фарш і маленький шматочок вершкового масла (з олією чебуреки виходять соковитішими).

Накрити другою половиною тесту. Випустити все повітря, щоб чебуреки не надулися у процесі смаження. Закрити чебурек виделкою.

У сковороді розігріти олію. Олія має бути багато, щоб чебурек майже повністю був під нею. Обсмажувати на середньому вогні у добре розігрітій сковорідці до золотистого кольору. Приблизно по 1,5-2 хвилини з кожного боку.