Вино З Винограду В Домашніх Умовах

Беремо немите (це дуже важливо, інакше бродіння не станеться) виноградні грона і ретельно збираємо з них ягоди.

В емальованому відрі давимо руками або товкачем невеликими порціями виноград до сильної появи соку.

Потім прикриваємо ємність марлею та залишаємо для бродіння у теплі приблизно на 4–5 днів. Двічі на день масу перемішуємо дерев'яною радужкою (лопаткою).

Після того, як мезга (тиснутий виноград) підніметься, відкидаємо на друшляк, для стікання соку і віджимаємо її через марлю.

Далі переливаємо в баночки чистий виноградний сік і насипаємо цукровий пісок, перемішуємо.

На шийку банки одягаємо промиту медичну рукавичку, проколюємо в пальцях голкою кілька дірочок і щільно обв'язуємо гумкою по колу.

Залишаємо вино для бродіння на 2-3 тижні за кімнатної температури. Слідкуємо за рукавичкою, спочатку процесу вона надує, а коли здуває — вино готове.

Після того, як дріжджі осядуть, а вино висвітлиться, і припиняться «бульки», обережно проціджуємо. Під час зціджування вина слідкуємо, щоб дріжджі не потрапили у чисті пляшки, укупорюємо пробками.

Виноградне вино виносимо у прохолодне місце приблизно на місяць, і протягом цього часу тричі переливаємо вино в інші пляшки, залишаючи осад у попередніх.

Потім ще місяць відстоюємо вино у прохолодному місці та можемо дегустувати.