Буряково-Апельсиновий Салат

У невеликій банці змішайте оцет, оливкову олію, гірчицю, трохи солі та перцю. Закрийте кришкою і добре струсіть.

Відваріть буряк у киплячій воді, не очищаючи до готовності приблизно 30–40 хвилин, або загорніть буряк у фольгу і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 40–50 хвилин. Охолодіть та очистіть. Наріжте середніми шматками і покладіть у миску.

Влийте в миску з буряком половину заправки, перемішайте і залиште на деякий час промаринуватися.

Тим часом очистіть апельсини від шкірки і наріжте невеликими скибочками.

На тарілки розкладіть руколу, потім викладіть буряк і апельсини, посипте дрібно нарізаною цибулею та горіхами. Збризкайте заправкою і подавайте.