Низькокалорійний сирний чізкейк

Як приготувати

1. Крок 1

   Сир, рикотту та сметану збиваємо блендером або міксером на низькій швидкості. Цукрозамінник (найкраще підійде стевія (стевіозид)) розчиняємо, можна в чайній ложці лимонного соку, додаємо до сирної маси. Пробуємо на солодощі, і регулюємо на власний смак. Найкраще використовувати стевіозид+сорбіт, оскільки тільки стевія дуже відчуватиметься на смак не найприємнішим чином.

2. Крок 2

   Додаємо до сирної маси яйця, ваніль, кокосову стружку до смаку, збиваємо на низькій швидкості блендером.

3. Крок 3

   Клітковини беремо стільки, щоб вистачило на основу чізкейку. Додаємо в окремій мисці до клітковини сік яблучний так, щоб сформувати масу для коржа. Можна додати подрібнені горіхи чи сухофрукти. Викладаємо масу на дно форми зі знімними бортами, розподіляємо та утрамбовуємо. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 7-10 хвилин.

4. Крок 4

   Дістаємо форму з основою духовки, охолоджуємо до кімнатної температури.

5. Крок 5

   Виливаємо сирну масу поверх основи. Кілька разів акуратно струшуємо форму з чізкейком, щоб видалити зайві бульбашки повітря. Повертаємо форму зверху фольгою. В ідеалі — ставимо форму з чізкейком у більш широку діаметром форму з водою так, щоб вона наполовину доходила до форми з чізкейком. Це допустимо у випадку, якщо форма з чізкейком 100% не протікає. Або для підстрахування обертаємо форму з сирником фольгою і знизу так, щоб вода ніяк не потрапила. Але є й інший варіант - форму з чізкейком ставимо на верхню полицю духовки, а під нею на рівень-два нижче ставимо на лист жароміцну форму з холодною водою.

6. Крок 6

   Випікаємо близько 1:00 при температурі 180 градусів. Через годину перевіряємо готовність чізкейку - серединка повинна бути непропеченою і коливатися. Вимикаємо духовку і даємо охолонути в ній ще 1 годину. Виймаємо з духовки та охолоджуємо до кімнатної температури, після чого відправляємо в холодильник. Найкраще на ніч.