Смажений Рис З Морквою, Цибулею, Нутом Та Індійськими Спеціями.
- Час на підготовку480 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії378
- Протеїни9
- Жири7
- Вуглеводи69
Інструкція приготування
Головне не лякатися рідкісних інгредієнтів. Нут і дикий рис можна зовсім не класти. Також нут можна замінити звичайним зеленим горошком у банку. У такому разі додавати в блюдо його слід безпосередньо перед додаванням спецій, так він не перетвориться на кашу і радуватиме вас своїми зеленими горошинами у блюді. Кількість олії та спецій. У рецепті вказано мінімально необхідну кількість для приготування. Якщо ви додасте більше масла і куркуми, то рис набуде яскравішого світло-жовтого забарвлення. Також, якщо ви додасте разом зі спеціями суміш перців або суміш трав на кшталт прованських трав або хмелі-сунелі, то страва вийде ароматнішою і насиченішою зампахами. Куркума. Ця спеція кладеться меншою мірою для аромату. Багато більше вона затребувана як барвник для рису і її з легкістю можна замінити іншою барвником спеції подібного відтінку. Варіанти заміни – це каррі та шафран. Вибирайте на свій смак.
Замочити нут. Якщо його не замочувати перед приготуванням, він вийде досить жорсткуватий. Час замочування залежить, швидше від вашого, терпіння, але варто дати йому постояти у воді годину-другу. В ідеалі варто залишити його замочуватися на ніч для готування наступного дня.
Підготовка нуту. Зовсім необов'язково замочувати його на 12 і більше годин. 95% зерен набувають прийнятної м'якості вже через годину-півтори після замочування. Ті, що залишилися, легко вибираються з маси, оскільки вони дуже виділяються своєю зморщеністю.
Підготувати рис. Для смаження підійде будь-який довгозерновий рис, але від його виду залежить процес підготовки. Ідеальним для страви є жасминовий рис - його потрібно, хіба що, перебрати для відокремлення від сторонніх предметів та інших круп, якщо ви купували його на вагу. Звичайний довгозерновий рекомендується добре промити від рисового борошна, інакше вийде каша.
Вибір рису. Вкрай рекомендую готувати цю страву саме з жасминового рису, оскільки вона практично ідеальна для страв такого плану і не вимагає обов'язкового промивання перед приготуванням.
Нарізка овочів. Цибулю та моркву слід помити і нарізати кубиками для того, щоб у готовому блюді вони виглядали овочами, а не кашею.
Обсмаження овочів. На сковороду налити олію та розігріти до робочої температури. Далі викладаємо на сковороду цибулю та моркву. Обсмажуємо доти, поки цибуля не стане золотистою. Після цього додаємо нут, куркуму і зіру і обсмажуємо суміш близько 30 секунд.
Додаємо рис. Заздалегідь підготовлений рис та довгозерновий та дикий додаємо на сковороду. На даному етапі обсмажуємо суміш, активно помішуючи, близько хвилини. Тепер треба додати воду. Для ідеального результату потрібно близько літра води. Воду вливаємо швидко, швидко перемішуємо суміш. У цей момент можна додати солі до смаку і, розрівнявши суміш, закрити кришкою хвилин на 10-15.
Не пропустіть момент, коли рис вбере всю воду і знімайте з вогню.