Зелена гречка з грибами та соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати грибний соус. Нарізати 100 грам цибулі дрібним кубиком і обсмажити на розігрітій сковороді приблизно 3 хвилини.

2. Крок 2

   200 г печериць промити і довільно нарізати на однакові шматочки. Відправити в сковороду до цибулі і додати чебрець.

3. Крок 3

   Смажити протягом 4-5 хвилин до золотистого кольору на середньому вогні.

4. Крок 4

   Додати жирні вершки та добре перемішати. Довести до кипіння, посолити та поперчити.

5. Крок 5

   Зняти з вогню і перелити соус у високу склянку. Пробити блендером до однорідного стану. Соус готовий.

6. Крок 6

   Далі - карамелізована цибуля. Нарізати червону цибулю півкільцями та смажити на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли цибуля змінить колір, додати вино, перемішати і випарувати його, поступово вводячи тростинний цукор і постійно помішуючи.

7. Крок 7

   Коли весь цукор розчиниться в цибулі, вимкнути вогонь, перекласти цибулю на пергамент і дати охолонути.

8. Крок 8

   Гречку промити, перекласти в каструлю і залити окропом на 1 сантиметр вище крупи. Закрити кришкою та варити на середньому вогні протягом 10–14 хвилин.

9. Крок 9

   120 г цибулі, білі гриби і 200 г печериць промити, очистити і довільно нарізати. Обсмажувати на середньому вогні до золотистої скоринки.

10. Крок 10

    Додати в сковороду до грибів та цибулі гречку та перемішати. Посолити і поперчити до смаку.

11. Крок 11

    Зібрати блюдо. У боул покласти гречку із грибами, збоку полити грибним соусом. Прикрасити суцвіттями кропу, зеленою цибулею та листочками петрушки.

12. Крок 12

    Подавати.