Зелена Гречка З Грибами Та Соусом

Приготувати грибний соус. Нарізати 100 грам цибулі дрібним кубиком і обсмажити на розігрітій сковороді приблизно 3 хвилини.

200 г печериць промити і довільно нарізати на однакові шматочки. Відправити в сковороду до цибулі і додати чебрець.

Смажити протягом 4-5 хвилин до золотистого кольору на середньому вогні.

Додати жирні вершки та добре перемішати. Довести до кипіння, посолити та поперчити.

Зняти з вогню і перелити соус у високу склянку. Пробити блендером до однорідного стану. Соус готовий.

Далі - карамелізована цибуля. Нарізати червону цибулю півкільцями та смажити на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли цибуля змінить колір, додати вино, перемішати і випарувати його, поступово вводячи тростинний цукор і постійно помішуючи.

Коли весь цукор розчиниться в цибулі, вимкнути вогонь, перекласти цибулю на пергамент і дати охолонути.

Гречку промити, перекласти в каструлю і залити окропом на 1 сантиметр вище крупи. Закрити кришкою та варити на середньому вогні протягом 10–14 хвилин.

120 г цибулі, білі гриби і 200 г печериць промити, очистити і довільно нарізати. Обсмажувати на середньому вогні до золотистої скоринки.

Додати в сковороду до грибів та цибулі гречку та перемішати. Посолити і поперчити до смаку.

Зібрати блюдо. У боул покласти гречку із грибами, збоку полити грибним соусом. Прикрасити суцвіттями кропу, зеленою цибулею та листочками петрушки.

Подавати.