Заварні Пряники
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Родовід російського пряника часто виводять із просфори, церковного хліба. Можливо, це лише легенда, зате достеменно відомо, що у пряничних артілях працювали переважно старообрядці, а найвідоміші пряники були із заможних купецьких міст: Покров, Тула, Архангельськ, Вятка. Рецепт кожного міста був свій: пряники кислі, прісні, витримані на морозі, ліпні, биті. Більшість хитрощів було втрачено, і за радянських часів склався якийсь усереднений рецепт заварного пряника.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії381
-
Протеїни8
-
Жири8
-
Вуглеводи73
Інструкція приготування
З кардамону витягти насіння, покласти у ступку, додати гвоздику і потовкти (або розмолоти в кавомолці). Додати мелену корицю, імбир, мускат і перемішати.
Приготувати тісто. З'єднати в каструлі мед із цукром та олією, поставити на водяну баню і, помішуючи, розтопити. Повинна вийти однорідна суміш.
Зняти медову суміш із вогню, додати соду, 1 чайну ложку суміші спецій та перемішати.
Борошно просіяти в миску. Влити гарячу медову суміш у муку|борошно| і добре перемішати, щоб не було грудочок. Остудити.
Коли суміш охолоне до кімнатної температури, по одному втрутити в неї яйця.
Помалу влити в тісто воду, постійно його вимішуючи. В результаті тісто має вийти м'яким, відставати від рук, але не розтікатися.
Розкачати тісто в пласт товщиною 1 см. Вирізати склянкою з|із|
Випікати пряники у розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.
Приготувати глазур. Вилити в миску або чашу міксера білок і поступово втрутити в нього цукрову пудру, що просіює. Потім втрутити лимонний сік.
Дістати пряники з духовки, дати їм 2-3 хвилини охолонути, викласти в миску з глазур'ю. Перемішати, щоб пряники вкрилися глазур'ю.
Перекласти пряники на решітку та повністю остудити за 1–2 години.