Заливна риба

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Рибу почистіть, випотрошіть і помийте.

   

3. Крок 3

   Наріжте її великими шматками.

   

4. Крок 4

   Кістки, хвіст і голову без зябер покладіть у каструлю та залийте 2 літрами води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння й зніміть піну.

   

5. Крок 5

   Додайте до бульйону моркву, цибулю, горошини перцю та лавровий лист, посоліть за смаком. Варіть 20 хвилин, потім опустіть у каструлю шматки судака й варіть ще 5–10 хвилин. Обережно дістаньте їх шумівкою та гарно викладіть у глибоку тарілку.

   

6. Крок 6

   Залийте желатин холодною водою й залиште на 10 хвилин.

   

7. Крок 7

   Процідіть бульйон, додайте набряклий желатин і розмішайте, доки він повністю розчиниться.

   

8. Крок 8

   Шматки судака прикрасьте часточками лимона, гілочками кропу та морквою, нарізаною зірочками.

   

9. Крок 9

   Процідіть бульйон через сито, вмішайте до нього желатин і обережно залийте рибу, щоб не зіпсувати викладене. Усі шматки риби мають повністю сховатися під желе.

   

10. Крок 10

    Приберіть заливне в холодильник, доки воно повністю застигне.