Закваска Для Хліба

1 день - 100 г борошна і 100 г води добре розмішуємо - повинна вийти пастоподібна маса, як густа ринкова сметана. Накриваємо вологим рушником і ставимо дуже тепле місце без протягів. Бродити стартер має близько доби. До появи маленьких, нехай рідкісних, але пухирців. Є сенс іноді помішувати його. Я накривала просто сухим, кухонним рушником. Спочатку мука осідатиме під водою, але це не страшно, просто помішувати рази 3-4 на добу. Особливих бульбашок після першої доби я не побачила))), але це мене не зупинило! Експеримент триває!

2 день – тепер закваску треба підгодувати. Для цього знову досипаємо 100 г борошна та доливаємо води, щоб її консистенція повернулася до вихідного стану ринкової сметани. Накриваємо рушником і ще на день ставимо в тепло. Після другої доби з'явилися ріденькі бульбашки — це вже втішило мене. Помішувала я 4 рази на добу.

3 день - як правило, тепер питань не виникає, на поверхні закваски не просто бульбашки, вона росте в розмірах і вся складається з такої пінної шапочки. Годуємо її востаннє. І знову — у тепло. Ось тут, дуже важливий момент, закваска вже досить сильна і нам потрібно зловити момент, коли вона буде на піку форми, тобто. вона має подвоїтися. У цей момент вона є максимально сильною. Ділимо її навпіл. Перша половина – це наша вічна закваска. Її кладемо в баночку з поліетиленовою кришкою з дірочками в ній (щоб дихала) і ставимо в холодильник до наступного разу. Потім дістали, підгодували, залишили в теплі, і вона знову готова до бою!