Закуска З Баклажанами Під Гранатовим Соком

Перець нарізати товстою соломкою. Цибуля — тонкими півкільцями. Покласти в посуд, посолити і залити оцтом, перемішати, залишити маринуватися на 10-15 хвилин.

Баклажани очистити і нарізати кружальцями. Якщо баклажан товстий, кружечки краще розрізати навпіл. На сковороду налити оливкову олію (трохи). Видалити гіркоту: варіант 1 - розкласти на обробній дошці, посолити, почекати, поки вийде сік; Варіант 2 - солити безпосередньо на сковороді відразу, як кинули баклажани, намагаючись посолити всю поверхню баклажану. Гіркоти не буде в будь-якому випадку, тільки невелика різниця в гостроті. Отже, обсмажити баклажани, бажано (але необов'язково) з 2 сторін до ніжно-коричневого кольору (без фанатизму), потроху доливаючи масло|мастило|, щоб не було його відразу багато. Краще смажити на сковороді з антипригарним покриттям – так баклажани менше беруть олії.

Баклажани поки що вийняти. Зливши весь оцет, кинути в масло перець з цибулею, що залишилося від баклажанів, трохи обсмажити (так, щоб цибуля в жодному разі не стала коричневою) і закрити кришкою, гасити 5-10 хвилин на самому повільному вогні до м'якості перцю.

Додати до перцю та цибулі баклажани, перемішати, посилити вогонь і додати гранатовий сік. Гасити 5 хвилин без кришки. Наприкінці додати до смаку чорний перець і пару видавлених часточок часнику, коли вже вимкнена плита.