Вятська Губниця — Традиційний Суп Із Сезонних Грибів

Рецепт узятий із книги «Північ гріє» Рашида Рахманова, видавництво «Ексмо». «У російській національній кухні грибам завжди відводилося почесне місце. Вони займали його не тільки на селянському, а й на царському столі. Особливо цінувалися солоні гриби — ароматні грузді і рижі, що пахли свіжою хвоєю. З грибів варили супи, їх додавали в борщ. Дуже популярними були і пироги з грибами. Губниця – грибний суп, грибівниця. Таку назву суп отримав тому, що у Вятському регіоні, як і взагалі на Російській Півночі, гриби називали губами. Кажуть, що батьківщиною губниці є В'ятка, і вперше цей суп почали готувати у північній частині В'ятської губернії. У традиційному варіанті суп варять з білих грибів, подосиновиків та підберезників. Можна приготувати його із замороженої суміші, але ніщо не зрівняється зі смаком свіжих сезонних грибів. Тож як тільки побачите наприкінці літа та на початку осені бабусь, що пропонують купити ці грибочки, неодмінно скористайтеся моментом і приготуйте справжню в'ятську губницю.»