В'яЛені Томати З Базиліком Та Часником

Взяти помідори сорту сливовидного (в Італії використовують сорт San Morzano). Вони мають бути дозрілими і щільними, без вм'ятин і гнилі. Краще спочатку купити один і спробувати. Вибирати томати потрібно одного розміру, так рідше доведеться заглядати в духовку, щоби вийняти вже готові.

Розрізати помідори на дві чи чотири частини, все залежить від розміру.

Вийняти у томатів серцевину з насінням та соком — обов'язково. Можна ложкою, можна пальцями. Посипати внутрішню частину сіллю і укладати томати на рушник або в друшляк шкіркою догори. Залишити томати на 1–1,5 години, щоб витекла зайва рідина.

Викласти помідори на лист, попередньо постелити на нього пергаментний папір.

Включити духовку в режимі конвекції та виставити температуру від 50 до 80 градусів. Чим нижча температура, тим довше процес, але кращий результат. Томат не повинен перетворитися на чіпси, але і в ньому не повинно бути вологи. Якщо видно, що краї сухі — зменшити температуру. Ідеальний в'ялений томат – щільний, але еластичний. Цей процес займає мінімум 5 годин.

Взяти заздалегідь простерилізовану банку, налити в неї трохи олії. Далі щільно укласти шарами томати, часник та базилік, чергуючи їх між собою. Часник нарізати тонко, базилік використовувати свіжий, але його можна замінити і на сушений. Коли томати будуть укладені в банку, налити в неї оливкову олію, щоб вона повністю покривала томати. Закрити банку і акуратно потрясти її, щоб вийшло повітря, долити масло за потребою. Дати томатам настоятися тиждень.

Готові томати можуть зберігатися в холодильнику від 2 до 10 тижнів, але зазвичай з'їдаються в найближчий місяць.

Олія ідеально підходить для заправки салатів.