Веганський Рис З Цукіні Та Грибами

Насамперед потрібно замочити коричневий бурий рис. Якщо зробити це заздалегідь, рис виходить при варінні більш розсипчастим. Слід залити промитий рис чистою водою на ніч/день, а краще на добу (не забути поміняти воду).

Після того, як рис настоявся у воді, потрібно відварити його у співвідношенні приблизно 1/3. Одна частина рису та три частини води, якщо рис замочувався довго. Якщо ні, варто взяти чотири частини води на одну частину рису. Зварити рис потрібно до готовності, він стане м'яким. Якщо потрібний різотто рідше, варто залишити більше води.

Різотто: насамперед підготувати гриби, дрібно нарізати і відправити на сковороду з олією. Помішуючи на середньому вогні, почекати, коли їх випарується рідина. Потім додати масло: рафінована або оливкова нерафінована.

Слідом до печериць відправити нарізані кубиками цукіні та часник, обсмажити.

Трохи згодом додати помідор. У цьому рецепті він один, але можна покласти й більше.

І в кінці додати мангольд, його не потрібно довго обсмажувати, достатньо 5 хвилин.

Різотто готове. Якщо є час, можна залишити його хвилин на 20 настоятися, щоб рис просочився ароматами печериць та часнику.