Варені Раки
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій6 Осіб
З настанням сезону річкових раків (приблизно в середині липня) зростає необхідність терміново знайти перевірений та смачний спосіб їх зварити. Тому звернемося до класики.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії776
- Протеїни156
- Жири11
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Раків потрібно вибирати великих: 6–7 штук у кілограмі — добрий розмір. Варити їх найзручніше у стандартному вітчизняному емальованому відрі. Частину води можна замінити томатним соком (2 л) або краснодарською томатною пастою (4 ст. ложки), тоді у смаку виявиться цікава кислинка.
Закип'ятити воду із сіллю та спеціями. Має вийти бурий, дуже солоний, майже гіркий бульйон. Замість сушених стебел кропу можна використовувати зерна кропу (1,5–2 склянки) та спецію «Сушений кріп» (2 пачки).
Опустити в киплячий розсіл раків - по одному, головою вниз.
Коли раки почервоніють, вимкнути вогонь і дати їм охолонути. Важливо не перетримати раків у бульйоні, інакше вони надто просоляться. Як тільки перестане йти пара, і у відро можна буде опустити руку — раки готові.