Вареники З Сиром На Пару

Просіяти борошно, додати сіль, цукор, соду. Перемішати, вбити одне яйце, додати|добавляти| кефір, замісити тісто. Викласти тісто на стіл, посипаний борошном. Добре вимісити тісто руками (не лінуйтеся, місіть хвилин 15. Тісто повинно вийти гладким, однорідним, не липнути до рук. При необхідності додавайте борошно, але не перестарайтеся, щоб тісто залишилося повітряним). Наприкінці скати з тіста грудки, кілька разів гарненько «шмякнути» його об стіл. Накрити рушником та залишити відпочити хвилин на тридцять.

Тим часом зайнятися начинкою. Сир добре розім'яти вилкою. Додати яйце, цукор, сіль. Все перемішати.

Тісто поділити на 2 частини. Скачати ковбаску діаметром 2,5-3 див. Нарізати на шматочки по 2 див. З'єднати краї та пальцями защипнути по краю.

А тепер найважливіше! Моя бабуся вареники варила завжди на пару і від цього вони виходили пишні та дуже смачні. І всі у моїй родині роблять так. Взяти найширшу каструлю. Налити в неї третину об'єму води. Зверху на каструлю покласти шматок марлі та обв'язати англійською гумкою, заправити кінці марлі навколо гумки. Накрити кришкою, поставити на плиту. Як тільки вода закипить, викласти по чотири вареники на марлю, не щільно один до одного, накрити кришкою та варити 5 хвилин. Вийняти ложкою, скласти посуд з кришкою, змастивши вершковим маслом. Отак, партіями, і приготувати всі вареники.