Вареники З Картоплею Та Грибами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Вареники з картоплею та грибами – чи не найголовніша страва домашньої кухні. Нам подобається, що вареники можна робити з різними начинками. При цьому комусь у самих картопляних варениках подобається начинка у вигляді пюре, а хтось любить залишки твердої картопляної текстури. Редакція «Єди» схиляється до того, що можна іноді просто змінювати щільність фаршу, поважаючи і ту і іншу варіацію тактильних відчуттів. А ще смак картопляних вареників можна урізноманітнити, додавши смажений бекон або так звані шкварки.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії793
- Протеїни21
- Жири25
- Вуглеводи130
Інструкція приготування
Зліплені вареники можна покласти в контейнер із кришкою та заморозити без втрати якості на два-три тижні.
Для тіста змішати 0,5 кг пшеничного борошна і 430 грам картопляного крохмалю, розбити в суміш 4 яйця, розім'яти масу руками. Поступово влити холодну воду, розпочавши з однієї столової ложки, і додавати за потребою: тісто має стати однорідним. Покласти грудку на присипану борошном поверхню і добре розім'яти, тісто має стати шовковистим і не липнути до рук. Накрити плівкою, дати постояти за кімнатної температури двадцять хвилин. Розкачати в пласт завтовшки 3 мм і вирізати кружки діаметром близько 8 см.
Очищені та розрізані навпіл картоплини закинути в каструлю з водою, туди ж відправити цибулину та моркву; їх можна попередньо обпекти пальником для сильнішого смаку. Поставити каструлю на середній вогонь. Додати лавровий лист та спеції за смаком, посолити та варити до м'якості картоплі. Цибулю та моркву викинути, воду злити.
Нарізати печериці і цибулю, що залишилася, дрібними кубиками, обсмажити на олії до м'якості, дати охолонути.
Картопля перетворити на пюре товкачем, змішати з цибулею та печерицями. Спробувати, посолити та поперчити, якщо потрібно.
Зліпити вареники: на один кухоль тіста брати приблизно дві чайні ложки начинки. Можна взяти й більше для великих вареників.
У каструлі довести півтора літра води до кипіння: закидати вареники до неї порціями по 9-10 штук. Після того як вони випливуть, варити їх ще сім хвилин до готовності.
Вареники покласти в тарілку, полити розтопленим вершковим маслом та сметаною.