Вареники З Картоплею Та Грибами

Робимо тісто. У велику миску гіркою всипаємо борошно, додаємо сіль і в борошні робимо невелике заглиблення. Потроху додаємо води та змішуємо масу. Далі замішуємо руками, тісто повинне вийде еластичним і пружним і для цього його потрібно добре вимісити. Готове тісто обертаємо в поліетилен та прибираємо.

Займемося начинкою. Відварюємо картоплю у підсоленій воді. Поки вариться картопля, пасеруємо цибулю на невеликій кількості вершкового масла, додаємо в цибулю дрібно нарізані гриби, ще трохи олії і починаємо обсмажувати до готовності грибів. Ця маса може навіть трохи підсмажитися, тоді начинка вийде хрумкою. Зварену картоплю зливаємо, перетворюємо на пюре, додаємо масло, що залишилося, змішуємо з цибульно-грибною сумішшю і даємо охолонути. Начинка готове.

Тісто ділимо на три частини, кожну частину розкочуємо качалкою - товщина має бути не більше 3 мм. Формою або кухлем вирізаємо кружальця з тіста. У кожен кружечок кладемо по чайній ложці начинки і защиплюємо краї на кшталт пельменів. А взагалі варіантів защипування існує маса – виберіть свій коханий.

У киплячу воду опускаємо вареники і варимо до випливання.

Поки варяться вареники, на сковорідці, де смажилася начинка, обсмажуємо сало та цибулю. Шкварочки викладаємо на готові вареники разом з ложкою сметани.