Варення З Інжиру

Нарізати великий інжир довільно. Хвостики відрізати, їх варто використовувати. Якщо дрібний інжир, то промити його, проколоти кожен плід вилкою або зубочисткою і покласти в каструлю повністю.

Засипати цукром інжир, накрити кришкою і залишити на кілька годин, поки інжир не дасть сік.

Коли з'явиться сік, додати склянку води або сиропу, що залишився від попереднього варіння варення. Сироп — це взагалі окрема та дуже важлива складова. Але і з водою все вийде добре.

Натерти на тертці цедру двох лимонів, можна прямо з білою шкіркою. Легка гіркуватість варенню зовсім не завадить. М'якоть, що залишилася, нарізати на дрібні часточки. Можна вичавити сік і використовувати його замість часточок лимона. Цедру додати до інжиру в каструлю, лимон чи сік відкласти.

Поставити на середній вогонь, довести до кипіння та варити протягом 15 хвилин. Охолодити повністю, не знімаючи з плити.

Якщо варення виходить рідким, додати|добавляти| яблуко. Нарізати яблуко на дрібні часточки, долити півсклянки води або сиропу і уварити в сотейнику з лимонними часточками.

Варити, поки яблуко з лимоном не перетворяться на щільну желеподібну масу, таку, що перевернеш сотейник - а вона залишається в ньому.

Додати масу до охолодженого варення, знову довести до кипіння, проварити 15 хвилин. І залишити охолоджуватися.

Коли варення охолоне, повторити операцію. Таким чином, всього на варіння варення йде доба.

Простерилізувати банки. Якщо плоди залишилися більш-менш цільними, укласти їх у банки, а потім залити зверху сиропом. Якщо ні, пробити все блендером і так покласти в банки. Сироп, що залишився, перелити в пляшку - його можна використовувати для іншого варення або в якості концентрату для компоту. Ось він – приємний бонус.