Гарбузовий Суп З Імбиром

Чверть — або близько того — великого гарбуза очистити від насіння та його оточення, зняти шкірку. Очистити батат. І гарбуз, і батат одразу під шкіркою мають білий прошарок — його теж треба зрізати, інакше суп гірчитиме. Нарізати гарбуз та батат великими шматками.

Вимити кінзу і відокремити від стебел листя та коріння. Десяток корінців добре промити і просушити. Очистити імбир, часник, цибулю та моркву. Імбир, часник, стебла та коріння кінзи нарізати дрібно, цибуля – крупно, а морква – товстими кружальцями, що нагадують пеньки.

Перекласти гарбуз, батат, моркву, імбир, часник, кінзу та цибулю у велику форму для випічки. Додати коріандр, вустерширський соус, вершкове та оливкове масло. Посолити та поперчити. Добре перемішати все руками і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на двадцять п'ять. Щоб гарбуз не підгорів, можна додати всередині процесу трохи води.

Коли гарбуз покриється легкою скоринкою, вийняти форму з духовки та акуратно перекласти овочі у велику каструлю. Додати води — щоб вона покрила овочі (воду можна спочатку налити у форму, щоб вона зібрала всі аромати, що залишилися там). Довести вміст каструлі до кипіння і потримати ще три-чотири хвилини, перевіряючи стан гарбуза: він повинен розм'якшитися.

Суміш прокрутити в блендері, головне — не перестаратися і не доводити суп до однорідного стану: у ньому мають відчуватися шматочки гарбуза, імбиру, часнику та іншого. Посолити, поперчити. Якщо суп буде занадто рідким, можна поставити його на вогонь і випарувати зайве. Розлити суп по тарілках, подавати гарячим, прикрасивши листям кінзи.