Тушковане М'яСо В Томатному Соусі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії414
- Протеїни33
- Жири29
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Якщо брати свинину, то м'ясо буде готове протягом години, потім додати соус і готувати за рецептурою. Обсмаження йде в тій же каструлі для гасіння. Дно має бути широким, щоб м'ясо заповнювало трохи більше 1/3 обсягу посудини. Більшість часу м'ясо гаситься у власному соку. Рівень бульйону буде нижчим від верхнього шару м'яса. Сушений лавровий лист обмити під проточною водою перед додаванням до соусу.
М'ясо промити, видалити плівочки та сполучні тканини. Нарізати на черв'ячки 2х2х4 см або брусочки 3х3х2 см.
Масло наливати на дно, щоб його товщина була 2-3 мм. Щоб надалі уникнути великої кількості бризок, увімкнути середній вогонь. За хвилину кинути один шматочок. Якщо він відразу закипить, тоді висипати все м'ясо і швидко все перемішати.
Помішувати кожні 20-30 секунд, щоб шматочки схопилися і замкнули в собі сік. При цьому бульйон все одно виділиться.
Розподілити шматочки поступово по дну. Встановити малий вогонь. Накрити кришкою. Зняти кришку лише через 1-1,5 години для перевірки м'яса на твердість.
Нарізати цибулю. Налити масло|мастило| на розігріту сильним вогнем сковорідку і висипати цибулю. Обсмажувати кілька хвилин постійно помішуючи.
Додати всю томатну пасту і влити склянку гарячої води (бажано киплячу). Перемішувати до однорідної маси.
Додати сіль, мелений перець та лаврові листочки. Перемішати соус.
З моменту закипання соусу зменшити вогонь, щоб соус томився 15-20 хвилин. По завершенню цього часу він буде готовий додати до м'яса.
З моменту гасіння минуло 1-1,5 години. Якщо м'ясо досить м'яке, щоб жувати, то влити в каструльку соус.
Перемішати м'ясо та соус. Якщо треба, збільшити вогонь, щоб бульйон почав кипіти. Зменшити вогонь. Після 20 хвилин томлення страва готова.
М'ясо набуде максимальної м'якості після 1-2 години після зняття з вогню.