Тушковане М'ясо В Томатному Соусі

М'ясо промити, видалити плівочки та сполучні тканини. Нарізати на черв'ячки 2х2х4 см або брусочки 3х3х2 см.

Масло наливати на дно, щоб його товщина була 2-3 мм. Щоб надалі уникнути великої кількості бризок, увімкнути середній вогонь. За хвилину кинути один шматочок. Якщо він відразу закипить, тоді висипати все м'ясо і швидко все перемішати.

Помішувати кожні 20-30 секунд, щоб шматочки схопилися і замкнули в собі сік. При цьому бульйон все одно виділиться.

Розподілити шматочки поступово по дну. Встановити малий вогонь. Накрити кришкою. Зняти кришку лише через 1-1,5 години для перевірки м'яса на твердість.

Нарізати цибулю. Налити масло|мастило| на розігріту сильним вогнем сковорідку і висипати цибулю. Обсмажувати кілька хвилин постійно помішуючи.

Додати всю томатну пасту і влити склянку гарячої води (бажано киплячу). Перемішувати до однорідної маси.

Додати сіль, мелений перець та лаврові листочки. Перемішати соус.

З моменту закипання соусу зменшити вогонь, щоб соус томився 15-20 хвилин. По завершенню цього часу він буде готовий додати до м'яса.

З моменту гасіння минуло 1-1,5 години. Якщо м'ясо досить м'яке, щоб жувати, то влити в каструльку соус.

Перемішати м'ясо та соус. Якщо треба, збільшити вогонь, щоб бульйон почав кипіти. Зменшити вогонь. Після 20 хвилин томлення страва готова.

М'ясо набуде максимальної м'якості після 1-2 години після зняття з вогню.