Тушковані Яловичі Ребра У Червоному Вині

Для маринаду наріжте не дуже цибулю і моркву і пасеруйте 1-2 хвилини на помірному вогні в дволітровій каструлі. Коли овочі стануть м'якими, додайте в каструлю вино, 1 гілочку чебрецю, лавровий лист, перець і варіть 3 хвилини. Потім перелийте рідину в миску та охолодіть до кімнатної температури.

Помістіть яловичі ребра в пакет, що герметично закривається, налийте туди маринад і, щільно закривши, залиште в холодильнику на кілька годин. Поки м'ясо маринується, не забувайте його регулярно перевертати, щоб маринад поглинався рівномірно.

Після закінчення процесу маринування вийміть м'ясо з пакета. Маринад перелийте з пакета в миску і, процідивши через ситечко, поставте на вогонь. Доведіть рідину до кипіння та залиште остуджуватися.

Обмастіть яловичі ребра перцем із сіллю і злегка припорошити мукою.

Розжарити на великій сковороді з товстим дном і високими стінками чверть склянки олії. Викладіть на неї яловичі ребра в один шар і обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки.

Налийте у велику каструлю з товстим дном маринад і бульйон яловичий, туди ж покладіть обсмажене м'ясо і залиште на вогні, поки не закипить.

Накрийте кришкою або фольгою каструлю і відправте в духовку на 3-4 години. Каструлю поставте на середню полицю. Духовку заздалегідь розігрійте до 150 градусів.

Готове м'ясо посипте пряними травами на смак і подавайте на великому блюді з овочевим рагу.