Тунець У Травах Та Коріандрі

Болгарський перець (краще жовтий або зелений) за допомогою ножа для овочів позбавити серцевини із зернами, нарізати соломкою шириною приблизно півсантиметра, а потім перетворити її на дрібні кубики.

Помідори обдати окропом. Зробивши неглибокі надрізи, зняти шкірку. Ножем або ложкою видалити серцевину із зернами та сік - залишити тільки м'якоть і нарізати її шматочками розміром сантиметр на сантиметр.

Покласти перець і помідори в миску, туди відправити дрібно нарізану гілку базиліка, посипати сумішшю перців і подрібненим коріандром (можна, наприклад, загорнути зерна в серветку і прокатати качалкою або просто роздавити ножем).

Дрібно порубати цілі гілочки кінзи та стебла базиліка - його листя не знадобиться, а ось стебла трав потрібні для аромату. Додати зелень у миску з овочами, за смаком приправити сіллю та чорним перцем, добре перемішати.

Поставити на плиту велику каструлю з водою — не треба солити. Як тільки закипить, опустити у воду філе тунця (весь шматок повністю, щоб усередині він залишився сирим) і варити рівно три хвилини, поки колір риби не стане світло-сірим.

Обкласти філе тунця овочами із зеленню, чебрецем та розмарином, посолити, поперчити, щільно обгорнути фольгою, а потім харчовою плівкою або рушником. Поки пакунок буде остигати, тунець добре вбере пряні аромати.

Оливкова олія нагріти у невеликому сотейнику. Як тільки філе тунця охолоне, негайно розрізати його на чотири шматки - і кожен полити розпеченим маслом, довівши таким чином рибу до готовності.

Злегка обсмажити спаржу на сухій сковороді гриль. Тарілки, на яких подаватиметься тунець, прикрасити краплями бальзамічного крему та спаржею, викласти на них по скибочці риби, а зверху — овочі із зеленню.