Традиційне Різотто З Опеньками

Для початку ставимо варити бульйон, підсолюємо воду.

Потім в алюмінієвій каструлі, розтоплюємо вершкове масло, і в нього кладемо дрібнонарізаний часник і цибулю, обсмажуємо на дуже повільному вогні, постійно помішуючи. Головна умова, щоб цибуля не стала золотою, вона повинна залишатися прозорою. Виливаємо 2 столові ложки вина і ставимо на великий вогонь, щоб воно випарувалося. Як тільки це сталося, знову зменшуємо вогонь і висипаємо рис у каструлю з цибулею та часником. Постійно помішуємо і дивимося, щоб рис став золотавим і прозорим. Як тільки це сталося, додаємо бульйон (для даного різотто більшою мірою підходить м'ясний, але так само можна використовувати овочевий та рибний). Бульйон треба додати, щоб він був вищим за рис на пару сантиметрів, і додавати його треба по одному половнику, постійно помішуючи.

Томити на середньому вогні поки весь бульйон не вбереться, постійно помішуючи. Як тільки це трапилося, вливаємо ще один ополоник бульйону і чекаємо, поки не вбереться. Потім по одному ополонику знову і знову додаємо бульйон, поки рис не дійдемо до готовності. Це триватиме близько 30 хвилин. Не забуваймо помішувати.

Далі додаються решта інгредієнтів за рецептом.

Поки в мене готувався рис, я встигла обсмажити опеньки на оливковій олії з часником. До них додала червоний, чорний перець, солодку паприку та орегано.

Потім гриби додала до рису, добре перемішала, накрила кришкою і дала настоятися 2 хвилини. Виклала на тарілку та посипала дрібно нарізаною зеленню.