Традиційний Торт "Наполеон"
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування240 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Торт "Наполеон" - один із найпопулярніших десертів, російський радянський мільфей. Існує кілька легенд про походження торта. Найвідоміша: тістечко приготували російські кухарі до сторіччя втечі Наполеона Бонапарта з Росії. Тістечко випікалося у формі трикутника, який символізував капелюх Наполеона, цукрова крихта на верхівці торта відсилала до суворої російської зими, яка налякала і прогнала французів, а його схильність до розсипчастості при першому русі символ перемоги над наполеонівською армією. Звичайно, в інших країнах існує своя версія походження знаменитого торта, але принцип приготування залишається незмінним: тонкі коржі тіста, які поєднують солодким заварним кремом.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1255
- Протеїни25
- Жири55
- Вуглеводи167
Інструкція приготування
При 9 коржах кожен з них вийде близько 30 см у діаметрі. Тому, якщо ви хочете зробити торт поменше, поділіть тісто на більшу кількість частин, торт буде рости у висоту, а не в ширину. Коли ви розділите тісто, тримайте частини в холодильнику і діставайте по одній порції, щоб розкачати. Так як тісто містить багато олії, при кімнатній температурі воно стане занадто м'яким, і ви не зможете розкотити корж. Готовий крем дайте трохи охолонути перед тим, як промазувати коржі.
Для тесту 1,5 кг муки (6 склянок) висипати на робочу поверхню. 500 грам олії викласти на борошно і дрібно посікти ножем, щоб масло почало змішуватися з борошном. Сформувати із цієї маси гірочку.
Холодну, але не крижану воду змішати із сіллю і поступово вливати в центр борошняної гірочки, постійно перемішуючи всю масу. Коли вся вода влита, ретельно перемішати, щоб вийшло тісто однорідне.
Тісто розділити на 9 рівних частин. Коржі розкочувати товщиною максимум 2 мм на поверхні, посипаною борошном, і випікати 15-20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
Для крему 2,5 л молока поставити на вогонь.
Поки молоко закипає, у мисці зміщувати яйця та цукор. Додати|добавляти| в масу борошно і все ретельно перемішати. Після цього влити молоко, що залишилося (0,5 літра) і змішати до однорідності.
Коли молоко добре нагріється, влити в нього тоненьким цівком яєчну масу, безперервно помішуючи. Не перестаючи заважати, довести крем до кипіння і вимкнути одразу, як на поверхні з'являться бульбашки. У гарячий крем додати 100 грам олії та ванілін. За бажанням можна додати ще цукор.
Торт «зібрати» на блюді, рясно промазуючи кожен корж кремом. Крему багато, тому не заощаджуйте, нехай стікає з боків - тоді коржі добре просочаться. Один корж, найбільш рум'яний, розкришіть і посипте верхівку і боки готового торта.
Дайте настоятися торту, і через 6–7 годин можете насолоджуватися!