Торт "Наполеон" З Апельсиновим Кремом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій12 Осіб
Від більшості відомих і більш-менш класичних версій «Наполеона» цей рецепт дуже вигідно відрізняється тим, що не вимагає багаторазового та стомлюючого розкочування тіста з вершковим маслом або випікання двадцяти окремих коржів. Тісто і так чудово шарується. Крім того - як додатковий бонус, - відмінно підходить для пиріжків з м'ясом або сиром.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії532
- Протеїни7
- Жири36
- Вуглеводи46
Інструкція приготування
При приготуванні знадобиться ще 1 столова ложка борошна для крему і кілька для розкочування коржів. Коржі можна випікати наперед, вони добре зберігаються 5-7 днів. Крем теж можна зварити за добу та залишити в холодильнику, а з олією змішати вже безпосередньо перед будівництвом торта. Замість цедри до крему можна додати будь-який інший ароматизатор або обійтися без них зовсім.
Охолоджений маргарин посікти з борошном у дрібну крихту гострим ножем або спеціальним блендером для тіста. Можна також потерти маргарин на тертці і потім змішати руками з мукою — головне, діяти швидко, щоб маргарин не почав танути.
У суміші борошна та маргарину зробити невелику ямку. У склянці змішати одне яйце з оцтом та сіллю. Долити склянку догори водою. Поступово влити суміш у центр ямки і ложкою акуратно замісити тісто.
Акуратно зібрати тісто, що вийшло, в кому (краще за допомогою двох ложок) і викласти на стіл. Розрізати грудку на три рівні частини, загорнути кожну плівку і прибрати в холодильник мінімум на тридцять хвилин.
У маленькому ковшику змішати цукор з однією столовою ложкою борошна, втрутити яйце і влити молоко. Поставити на невеликий вогонь і варити безперервно помішуючи і не даючи кипіти, до загусання. Як тільки маса почне булькати, зняти з вогню і залишити остигати. У масу, що остигнула, додати розм'якшене вершкове масло і цедру і гарненько збити.
Кожну частину охолодженого тіста по черзі розкотити в тонкий пласт, викласти на деко, проткнути ножем у кількох місцях і випікати за 180 градусів протягом п'ятнадцяти хвилин. З обрізків тіста зліпити окрему грудку, теж розкотити і випекти останнім. Цей коржик піде на обсипання.
Готові коржі остудити та викласти на обробну дошку. Гострим ножем акуратно обрізати краї, щоб надати їм прямокутну форму, — для цього їх можна скласти чаркою.
Перший корж намазати кремом, накрити іншим коржем та обережно придавити руками. Знову змастити|змазати| кремом, накрити наступним коржем і придавити. Повинне вийти три яруси.
Останній ярус намазати кремом і, поламавши руками останній коржик, густо посипати крихтою, що вийшла зверху. Обрізати ще раз нерівні краї та відправити торт у холодильник мінімум на пару годин, а краще – на ніч.