Тірамісу з сиром маскарпоне

Як приготувати

1. Крок 1

   Викласти маскарпоне в широку миску і інтенсивно збити лопаткою або віночком до однорідного стану - консистенція сиру повинна стати майже такою ж ніжною, як жирні вершки або густа сметана.

   

2. Крок 2

   Відокремити білки від жовтків. В одній мисці збити жовтки і цукрову пудру добіла і масу, що вийшла, поступово додати до маскарпоні, збиваючи все разом віночком. Окремо збити білки і потім по одній ложці акуратно вмішати в суміш жовтків і маскарпоне.

   

3. Крок 3

   Змішати охолоджену міцну каву з чотирма столовими ложками рому в широкій тарілці або мисці з невисокими краями - ємність повинна бути такою, щоб у неї було зручно макати печиво.

   

4. Крок 4

   Акуратно вмочити в суміш кави та рому третину чи половину савоярді – залежно від ширини форми, в якій ви хочете подавати десерт. Якщо форма не дуже широка, тіраміс можна зробити тришаровим, взявши по десять штук савоярді на шар.

   

5. Крок 5

   Просочене печиво укласти на дно форми, зверху залити третиною крему з маскарпоне. Занурити другу порцію печива в кавову суміш і щільно покласти на крем. Зверху викласти другий шар крему з маскарпоні. Потім — просочене печиво, що залишилося.

   

6. Крок 6

   Залити верхній шар савоярді кремом, що залишився і злегка постукати з боків форми лопаткою, щоб шари зрівнялися і печиво занурилося в крем. Поставити форму в холодильник щонайменше на три години, а краще — на ніч.

   

7. Крок 7

   Перед подачею готовий десерт посипати какао — для цього краще використовувати дрібне сито, щоб на поверхні не було грудочок і шар вийшов рівномірним.

   

8. Крок 8

   Гострим ножем акуратно розрізати тірамісу на порції та розкласти по тарілках. Подавати десерт відразу, перш ніж крем встигне зігрітися до кімнатної температури і почне танути.