Гарбузовий Суп З Яблуками, Спеціями Та Родзинками

Очистіть яблука та гарбуз, видаліть серцевину, наріжте великими шматками. Імбир потрібно очистити та дрібно покришити. Обдайте родзинки окропом і замочіть.

Розігрійте оливкову або суміш оливкової та вершкових масел на дні великої каструлі; дрібно наріжте головку цибулі і відправте її обсмажувати в каструлю до м'якості (5-8 хвилин), помішуючи.

Вмішайте в цибулю корицю та мускатний горіх; обсмажуйте їх разом протягом хвилини, щоб аромат спецій максимально розкрився.

Відправте в ту ж каструлю гарбуз, яблука та імбир; обсмажуйте на сильному вогні хвилину, після чого суміш залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20-30 хвилин, поки гарбуз стане зовсім м'яким.

Дайте супу трохи охолонути, після чого перетворите на пюре в кухонному комбайні або за допомогою занурювального блендера — оскільки всі інгредієнти розваряться, це не вимагатиме багато зусиль. Додайте яблучний сік, розігрійте, посоліть і поперчіть до смаку.

Розлийте суп по тарілках, додайте в кожну родзинки та кедрові горіхи.