Тікка-Масала

Куряче філе нарізати невеликими шматочками (з 500 грам має вийти приблизно десять однакових шматочків). Викласти на змащену соняшниковою олією форму, злегка перемішати і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять-двадцять хвилин.

У глибокій сковороді розігріти трохи олії, додати кмин, лавровий лист, чорний та зелений кардамон, гвоздику та корицю. Підсмажити протягом кількох хвилин до появи пряного аромату. Додати чотири подрібнені головки цибулі, перемішати і також трохи обсмажити.

Нарізати дрібними кубиками чотири помідори, часник подрібнити. Додати помідори та часник у сковороду і обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин доти, доки помідори не віддадуть сік і не стануть м'якими. Посипати коріандром, перцем чилі та куркумою.

Готові шматочки курячого філе вийняти з духовки і додати в сковороду. Перемішати та готувати все разом ще пару хвилин. Вогонь на цьому етапі можна трохи зменшити, щоб овочі та м'ясо не смажилися, а гасилися.

Зелений перець очистити від насіння і перетинок і нарізати дрібними кубиками, додати в сковороду до овочів і курки, ретельно перемішати і згасити протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи і не даючи приставати м'ясу і овочам на дно.

Акуратно влити в сковороду вершки (вони повинні бути досить жирними, як мінімум 30%, звичайні під дією високої температури негайно згорнуться).

Додати гарам-масалу - індійську суміш спецій, в яку зазвичай входять гострий перець, часник, імбир, цибуля та інші прянощі. Все обережно перемішати і залишити на вогні ще на кілька хвилин.

Густий і ароматний соус, що вийшов, тикка-масала зняти з вогню і дати постояти одну-дві хвилини. Потім видалити з сковороди паличку кориці та лавровий лист і подавати відразу, поки гарячий.