Тісто Дріжджове (Повітряне)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії138
- Протеїни3
- Жири12
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Саме приготування тіста складається із двох частин. У першій частині я користуюся міксером (це надає тесту особливої легкості). У другій частині можна доробити вручну, якщо припустимо міксер не справляється із замісом тіста. При розкочуванні тіста, при розподілі його на пиріжки, я користуюся олією, а не борошном. Воно нікуди не липне, стає еластичним та з ним легко працювати! Потім зазвичай поділяю тісто на дві рівні частини — половину в морозилку, половину на пиріжки.
Наливаємо в чашу: воду (вода має бути гаряча), молоко, додаємо сіль, дріжджі. Перемішуємо міксером.
Додаємо частину борошна, потім олію (щоб консистенція тіста була як на оладки). Збиваємо міксером.
Переливаємо у велику каструлю (для подальшого замісу вручну, якщо міксер не пристосований).
Ставимо каструлю з опарою у тепле місце хвилин на 15-20 (це залежить від швидкості дії дріжджів).
Тим часом окремо збиваємо яйця з цукром до білої піни.
Коли тісто підніметься до кришки, об'єднуємо обидві маси міксером.
У другій частині доводимо консистенцію тесту до досконалості. Можна механічно, можна вручну.
У масу, яка у нас вийшла, потрібно додати муки, щоб тісто стало щільнішим. Спочатку додамо цілий кухоль борошна, перемішаємо ретельно, прямо руками (руки змастити олією, щоб тісто не прилипало).
Далі додаємо борошно по половині кружки, щоб не переборщити, і також перемішуємо руками грудочки. Тісто має бути швидше рідким, ніж щільним. Це дасть готовій страві легкість. Даємо тесту піднятися ще 20 хвилин.