Телятина По-Орловськи
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Страва російсько-французького походження. З'явилося в середині XIX століття під назвою "М'ясо по-орловськи" (точніше - Veal Orloff, тобто "Телятина по-орловськи"). Страву вигадав французький кухар, який працював на сім'ю графа Олексія Орлова. У всьому світі ця запіканка з м'яса, картоплі, грибів та сиру з соусом бешамель відома під первісною назвою, а в нас прижилася приставка «по-французьки». На пострадянському просторі відома версія, що відрізняється від оригіналу, — зі свининою замість телятини і найчастіше майонезом замість бешамеля. Ми пропонуємо все ж таки приготувати бешамель — так смак вийде тоншим.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії432
- Протеїни40
- Жири16
- Вуглеводи35
Інструкція приготування
У невеликому сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і розмішати. Потім поступово влити молоко, помішуючи, щоб соус був однорідним. Довести соус до кипіння і поварити на слабкому вогні ще 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Додати до смаку сіль, перець та мускатний горіх.
Телятину нарізати скибочками близько сантиметра завтовшки, посолити і поперчити їх і покласти на дно змащеною олією форми.
Цибулю нарізати пір'ям і викласти на м'ясо, зверху викласти картоплю, нарізану тонкими кільцями, а за ним нарізані скибочками печериці. Кожен шар посипати сіллю та перцем.
Завершальним шаром влити соус бешамель, рівномірно розподілити його. Накрити форму фольгою та відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.
Потім зняти фольгу, посипати вміст тертим сиром і повернути в духовку ще на 10-15 хвилин.