Телячі Відбивні З Гірчичним Соусом Та Помідорами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії407
- Протеїни43
- Жири20
- Вуглеводи6
Інструкція приготування
Відбивні перед приготуванням краще відбити плоскою стороною тесака або розкачати качалкою, поклавши медальйони між двома листами фольги. Соус із помідорами сам по собі тягне на гарнір, але можна й посилити питому вагу вуглеводів у цій страві, подавши його з картопляним пюре. Помідори для соусу треба попередньо очистити від шкірки або використовувати вже очищені з|із| банки. Краще італійські – pelatti, що означає «без шкірки».
Відбивні перед приготуванням краще відбити плоскою стороною тесака або розкачати качалкою, поклавши медальйони між двома листами фольги.
Обсмажити дрібно нарубану цибулю на вершковому маслі (25 г) - доти, доки він не стане м'яким, додати білого вина і тушкувати на сильному вогні, поки вино не випарується наполовину.
Додати вершки, зменшити вогонь і, збиваючи соус віночком, томити приблизно хвилину. Зняти соус із вогню.
Телячі медальйони посолити, поперчити та обсмажити на вершковому маслі (25 г) з двох сторін. Три хвилини з одного боку і півтори-дві з другого. Це якщо ваші відбивні завтовшки приблизно п'ять-сім міліметрів.
Перекласти готові медальйони у тепле місце, запакувавши у фольгу. А в залишки м'ясного соусу на сковороді, де смажилися медальйони, долити винно-вершковий соус, додати гірчицю, посолити, поперчити, збити віночком і гасити дві хвилини, потім додати помідори та пряні трави і гасити ще хвилину-другу. Полити цим соусом медальйони перед подачею на стіл.