Тарталетки З Полуничним Кремом

Розігріти духовку до 190 градусів. У блендері збити мигдаль та половину борошна, до однорідності. Просіяти через сито. Якщо залишилися великі частинки мигдалю, збити їх ще раз з половиною борошна, що залишилася. Знову просіяти. Додати 30 г цукру.

Холодне масло нарізати невеликими кубиками, викласти до борошняної суміші та розім'яти вилкою. Додати 1 жовток і вже руками вимішати тісто до однорідності. Сформувати 2 кулі, обернути харчовою плівкою та покласти в холодильник на 20–30 хвилин.

Добре припилити робочий стіл і качалку борошном, тісто, що охололо, акуратно розкотити в диски за розміром форм. Тісто буде дуже тендітним, тому тонко розкотити його буде досить складно. Натиснути тісто вантажем і випікати 15 хвилин, прибрати вантаж і повернути коржі в духовку ще на 7-10 хвилин до готовності.

Видалити у полуниці хвостики та нарізати її четвертинками. Скласти в ковшок і додати 2 жовтки, сік та цедру лайма, крохмаль та 200 грам цукру. Нагріти, варити після закипання 2-3 хвилини|мінути|, помішуючи. Готовий крем остудити. Крем можна збити в блендері до однорідності або залишити так, щоб траплялися невеликі шматочки ягід.

У охолоджений коржі розподілити полуничний крем, прикрасити свіжою полуницею перед подачею. Також можна зробити легку меренгу: збити 2 білки з декількома краплями соку лайма і 5-6 столовими ложками цукрової пудри, розподілити по тартах і запекти при 140 градусах 10-15 хвилин до світло-золотистого відтінку.